BİR DÖNER HİKAYESİ

Bazı lezzetler vardır, daha ilk kokusuyla insanı kendine çeker. Sıcak lavaşın buharı, tavuk dönerin baharatlı kokusu ve özel sosun iştah açan dokusu bir araya geldiğinde, sıradan bir yemek molası küçük bir lezzet hikayesine dönüşür. Hataylı Döner için döner, sadece hızlıca hazırlanan bir dürüm değil; özenle başlayan, ustalıkla şekillenen ve sofraya keyifle ulaşan bir yolculuktur. Bu yolculuk mutfakta başlar.

Bazı lezzetler vardır, sadece karın doyurmaz; insanı bir sokağa, bir kokuya, bir anıya götürür. Hatay usulü tavuk döner de tam olarak böyle bir lezzettir. İlk lokmada lavaşın sıcaklığı, özel sosun hafif ekşili dokusu, baharatla harmanlanmış tavuk dönerin kokusu ve içindeki patatesin doyurucu etkisi bir araya gelir. Ortaya sıradan bir dürüm değil, karakteri olan bir yemek çıkar.